深挖藏菜文化内涵 传承发展西藏味道

为深入挖掘和弘扬西藏林芝地区美食文化，推动工布民族特色餐饮文化传承和发展，着力提高烹饪技能人才就业创业能力，西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会积极开展工布藏菜培训教材开发工作，《工布藏菜》 民族特色培训教材于 3 月 22 日在拉萨顺利接受了专家评审。 

此次评审的教材包括《工布藏菜通用能力读本》和《工布藏菜烹饪工艺读本》两本培训教材。该教材由西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会牵头协同四川旅游学院，组织优秀编写团队在前期深入林芝市六县一区走访调研，在充分了解区域特色食材、加工工艺和民族饮食文化的基础上，结合专业知识、 国家职业标准、行业发展、区域民族特色、培训需求等编写而成。 

本次评审会由林芝市人社局副书记、副局长纪少杰带队，林芝市人社局就业中心负责人果果、自治区质量协会会长罗布、西藏大学经管学院旅游管理系主任副教授何伟、教师刘呈艳，中式烹调师技师、西藏技师学院中式烹调专业组组长普桑次仁，高级中式烹调师、《藏式早餐》教材编委会成员普布扎西和《工布藏餐》编委会沈斌、刘晓青等 16 名评审专家共同参加。20 余位编委会成员通过线上视频形式参加。

会上，编委会就开展《工布藏菜》民族特色培训教材编制工作的背景、目的、现状等情况进行了介绍，并就编写目的、内容结构、编制思路等方面进行了相应说明。专家评审团就培训教材内容、框架结构、图片选用、排版格式等方面进行讨论点评,并从专业角度和教学角度提出了意见建议。专家评审团对《工布藏菜》民族特色培训教材开发及编制工作给予了一致肯定，认为该教材内容突出了工布地区藏菜特色食材及制作工艺的鲜明特点，结合了当代职业院校对烹饪技能人才的教学需求，重广度，轻深度，避免高、深、精，足够夯实培训学生的专业基础，有效提升学生的学习兴趣，充分体现了民族特色培训教材的示范性作用。 

纪少杰指出，本次评审会议对教材的修改完善和出版发行具有极强的指导意义，希望编委会认真收集整理各方意见，在各方专家的指导下进一步修订完善，争取编制一套贴合林芝实际的技能通用教材，使教材更具权威性、前瞻性和实用性，让技能培训人员能够看得懂、用得上。 

《工布藏菜》民族特色培训教材的顺利评审，对依托职业教育优势推动工布藏菜的传承工作具有重要意义，进一步强化了大众对民族特色美食的传承意识，提升了特色餐饮的制作水平，丰富了制作品种，为西藏今后的文化旅游特色餐饮、农家乐等美食文化快速发展、社会就业稳步提高及产业发展助力乡村振兴奠定了坚实的基础。